Da dove vengo.....
Mi capita spesso che qualcuno mi chieda "Di dove sei?", credetemi, per me , è difficile rispondere in due parole a questa domanda. Mio Padre era Napoletano , mia madre Bergamasca , sono cresciuto viaggiando fra Bergamo e Napoli finché a 15 anni ho deciso che i confini nazionali mi stavano stetti ed ho cominciato a spostarmi in Europa , mi hanno mandato in Francia a causa di un non brillantissimo profitto scolastico in francese e mi sono innamorato della valle del Rodano con i suoi vigneti, dei suoi sapori e dei profumi di salumi, formaggi e da li via verso mete lontane che mi hanno portato in ogni parte del mondo.
Dove sono....
Sembra facile ....... mi vien da dire "Sono a vostra disposizione!" , ho con me la mia valigia riempita di sapori, profumi, erbe aromatiche e sorprendenti consistenze ma anche tanto sudore, pazienza , tenacia , voglia di fare, curiosità e sopratutto passione!
La passione è ciò che muove ogni mia ricerca, ogni mio ingrediente, ogni mio assaggio, per riempire ogni giorno di più la mia valigia di esperienze da trasmettere e condividere con la profonda convinzione che si impara ogni giorno.
Dove sto andando...
La frenesia odierna ci obbliga al continuo aggiornamento , non che questo sia noioso anzi, la continua ricerca e lo studio di nuove soluzioni al cambiamento repentino di gusti e attitudini della clientela mi obbliga ad avere sempre una mentalità aperta verso le nuove soluzioni tecnologiche o la riscoperta dell' "vecchio metodo" senza inutili fossilizzazioni e sempre con un attento occhio alle esigenze del attuale esigenza dei clienti.
